Lazy Fridays!


Sooo, I had to revisit this recipe yesterday because I shared it with another blogger on social media and since I edited the format/some of the content, I thought I’d re-blog it, just in case you have an urgent sweet tooth situation during the weekend!

One of the few twists I’ve been having in mind lately is to use lime zest or buffalo milk… Now, I say “or” because I wouldn’t actually try both my ideas simultaneously: the way I think of it, the perfect combination would be either replacing lemon with lime if you make this with regular cow milk or using orange (peel & zest) if you decide to use buffalo milk.

Have a nice weekend! Καλό Σαββατοκύριακο!

Originally posted on Kicking Back the Pebbles:


Delicious Rice Pudding

  • Servings: 6-8 serving bowls
  • Time: about 30mins
  • Difficulty: fairly easy
  • Print


  • 1 cup sweet rice
  • 1 cup sugar
  • 1500 ml water (may need a cup more)/51.5 Fl.oz-57.5 Fl.oz
  • 1-2 pieces of un-waxed lemon skin
  • a stick of cinnamon
  • 1 can sweetened condensed milk (usually around 400 ml/13.5 Fl.oz)
  • 1 cup warm regular milk
  • 1 tablespoon sugar
  • 1 tablespoon corn flour (preferably vanilla flavored but plain one will do as well)
  • lemon or orange zest (optional)


Boil the rice in the water along with the sugar, the lemon skin & the cinnamon stick. You should check on your rice often and add water if needed until it’s properly boiled and “glutinous” (it usually takes me about 200 ml/7 Fl.oz more)… Take your pot off the fire, remove the lemon skin and cinnamon stick and pour in the can of condensed sweetened milk.  Bring it to a slight boil again, dissolve the tablespoon of sugar and corn flour into the cup of warm regular…

View original 249 more words

Guilt-free (well, kind of) waffles! ~ Βάφλες χωρίς βούτυρο



Butter-less Waffles

  • Servings: yields 6-7 large waffles
  • Difficulty: easy
  • Print


2 cups of self-rising flour*
1/2 tsp salt
1/2 cup sugar
1 cup skimmed milk
2 tbs vanilla extract
2-3 eggs

*Note: if you don’t use self-rising flour you will need 2 teaspoons of baking powder for each cup of all-purpose (plain) flour. In Greece self-rising flour does not have any added salt so this recipe calls for half a teaspoon. If by any chance the self-rising flour you use does contain added salt (I know for example that in the US they usually do) then you need to leave the extra out!

Beat the eggs well together (if you don’t, waffles will be smelly!) along with the vanilla extract. Then simply add the milk and the dry ingredients, combine everything and whisk together into a batter. Don’t forget to preheat your waffle-maker before use!

Βάφλες χωρίς βούτυρο

  • Servings: 6-7 μεγάλες βάφλες
  • Difficulty: εύκολη
  • Print


2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)*
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 φλυτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
3-4 βανίλιες
2-3 αυγά

*Σημείωση: εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φαρίνα προσθέστε 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού baking powder σε κάθε φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Χτυπήστε πάρα πολύ καλά τα αυγά {με ένα σύρμα ή μιξερ χειρός} μαζί με τις βανίλιες —αν τα αυγά δεν χτυπηθούν καλά η γνωστή σε όλους μας “αυγουλίλα” θα κάνει την εμφάνιση της, δυστυχώς μετά το ψήσιμο! Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη σας. Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τη βαφλιέρα σας πριν τη χρήση.

*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles

¡Oh Me Oh My! {issue 20}

Halloween 2014

*You can either click on the magazine cover below or on the magazine’s link further down the page
*Για να ξεφυλλίσετε το νέο τεύχος του ¡Oh Me Oh My! μπορείτε να κάνετε κλικ στο εξώφυλλο του περιοδικού ή στο σύνδεσμο που ακολουθεί ακριβώς από κάτω! 


Happy reading Flipping!! ~ Καλή Ανάγνωση!

Lazy Fridays!

Το Λιοντάρι και ο Μονόκερος, τα αγάλματα-ορόσημα της Βοστώνης, κοσμούν το ρολόι της στέγης του παλαιού κυβερνείου της πόλης (The Old State House) για περισσότερο από έναν αιώνα —αποκαθηλώθηκαν και καταστράφηκαν το 1776 μετά τη Διακήρυξη της Ανεξαρτησίας καθώς ήταν σύμβολα του βρετανικού στέμματος, αλλά ακριβή αντίγραφα επανατοποθετήθηκαν το 1881. Έκτοτε έχουν υποστεί μηδαμινές εργασίες συντήρησης –οι τελευταίες το 1976– χωρίς να μετακινηθούν ποτέ από τη θέση τους. Στις 14 Σεπτεμβρίου το Λιοντάρι αποκαθηλώθηκε για ακόμα μια φορά, προκειμένου να γίνουν έργα συντήρησης. Οι συντηρητές εκμεταλλεύτηκαν αυτό το διάστημα, για να ερευνήσουν επίμονες φήμες από το 2011, πως μια χρονοκάψουλα είχε τοποθετηθεί μέσα στο κούφιο μέρος της κεφαλής του Λιονταριού γύρω στο 1901. Χρησιμοποίησαν μικρο-κάμερα οπτικών ινών, την οποία πέρασαν μέσα στο άγαλμα από μια οπή και τότε βρέθηκαν μπροστά στο μικρό χάλκινο κουτί που αποδείχτηκε ότι δεν ήταν αστικός μύθος! Παρακάτω θα βρείτε λινκ για το άρθρο που αποκαλύπτει το περιεχόμενο της πολύτιμης χρονοκάψουλας… 

{Επίσης, σε περίπτωση που σας ξέφυγαν οι δημοσιεύσεις από τη δική μας επίσκεψη, στο μουσείο του Old State House σχεδόν ένα μόλις μήνα πριν την απίστευτη ανακαλύψη, μπορείτε να τις βρείτε εδώ: The Old State House, part 1The Old State House, part 2Revolutionary Characters}
While memories from my recent visit to one of Boston’s most amazing buildings are still fresh, last week one of Kicking Back the Pebble’s followers shared this exciting piece of news: On Sunday, September 14, the lion and unicorn statues perched atop the Old State House were hoisted down to undergo some serious maintenance. I’m quoting on some info about them:

The statues, which have been weather-beaten and slightly chipped due to high winds funneling through that section of the city, are replicas of the original animals that were installed in 1713, under British rule, when the building was constructed and established as the official seat of government for the Massachusetts Bay Colony, prior to the American Revolution.

The original statues were torn down by revolutionaries in 1776, according to the Boston Art Commission, when the Declaration of Independence was read from the balcony of the building, which faces toward what’s now known as State Street. At that time, those statues were destroyed in a fire in the Town Square as a sign of rebellion.

It wasn’t until 1881, when the Bostonian Society was officially formed to preserve the Old State House, and it went through a series of restorations, that wooden replicas of the unicorn and lion were built and put back up on top of the building. Due to weather, however, those soon rotted, and by the turn of the century new replicas—the same ones now seen by thousands of people on a daily basis—made of copper and steel, and coated in gold leaf and silver metal, were put in their place.

Mounted on what’s referred to as the east façade, besides some very minor repairs applied to the unicorn statue onsite seven years ago… the animals haven’t been touched since around the time of the country’s Bicentennial celebrations in 1976.

And then this happened:

Drumroll, Please: What’s Inside the Old State House Time Capsule

Yes, a time capsule, more than a 100 years’ old, found in the head of the golden lion statue!! It’s existence had been rumored since 2011, when Samuel Rogers’s (a Civil War veteran/the man who put the capsule together) great-great-granddaughter found a letter that mentioned it was placed inside the lion!!! All the more reason to visit again when these items are on exhibit…

{In case you’ve missed the posts about our visit to Old State House, in Boston this summer here they are: The Old State House, part 1The Old State House, part 2Revolutionary Characters}

Have a nice weekend! Καλό Σαββατοκύριακο!