Guilt-free (well, kind of) waffles! ~ Βάφλες χωρίς βούτυρο

Butterless_Waffles01

dreamstime_image_whisk

Butter-less Waffles

  • Servings: yields 6-7 large waffles
  • Difficulty: easy
  • Print

Butterless_Waffles02

Ingredients:

  • 2 cups of self-rising flour*
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup sugar
  • 1 cup skimmed milk
  • 2 tbs vanilla extract
  • 2-3 eggs
*Note: if you don’t use self-rising flour you will need 2 teaspoons of baking powder for each cup of all-purpose (plain flour). In Greece self-rising flour does not have any added salt so this recipe calls for half a teaspoon. If by any chance the self-rising flour you use does contain added salt (I know for example that in the US they usually do) then you need to leave the extra out!

Directions:
Beat the eggs well together (if you don’t, waffles will be smelly!) along with the vanilla extract. Then simply add the milk and the dry ingredients, combine everything and whisk together into a batter. Don’t forget to preheat your waffle-maker before use!

Βάφλες χωρίς βούτυρο

  • Servings: 6-7 μεγάλες βάφλες
  • Difficulty: εύκολη
  • Print

Butterless_Waffles04

Ingredients:

  • 2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)*
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 3-4 βανίλιες
  • 2-3 αυγά
*Σημείωση: εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φαρίνα προσθέστε 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού baking powder σε κάθε φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Εκτέλεση:
Χτυπήστε πάρα πολύ καλά τα αυγά {με ένα σύρμα ή μιξερ χειρός} μαζί με τις βανίλιες —αν τα αυγά δεν χτυπηθούν καλά η γνωστή σε όλους μας “αυγουλίλα” θα κάνει την εμφάνιση της, δυστυχώς μετά το ψήσιμο! Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη σας. Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τη βαφλιέρα σας πριν τη χρήση.

¡Oh Me Oh My! {issue 20}

Halloween 2014

*You can either click on the magazine cover below or on the magazine’s link further down the page
*Για να ξεφυλλίσετε το νέο τεύχος του ¡Oh Me Oh My! μπορείτε να κάνετε κλικ στο εξώφυλλο του περιοδικού ή στο σύνδεσμο που ακολουθεί ακριβώς από κάτω! 

magazine_issue20

http://flip.it/kDm2w

Happy reading Flipping!! ~ Καλή Ανάγνωση!

Lazy Fridays!

Το Λιοντάρι και ο Μονόκερος, τα αγάλματα-ορόσημα της Βοστώνης, κοσμούν το ρολόι της στέγης του παλαιού κυβερνείου της πόλης (The Old State House) για περισσότερο από έναν αιώνα —αποκαθηλώθηκαν και καταστράφηκαν το 1776 μετά τη Διακήρυξη της Ανεξαρτησίας καθώς ήταν σύμβολα του βρετανικού στέμματος, αλλά ακριβή αντίγραφα επανατοποθετήθηκαν το 1881. Έκτοτε έχουν υποστεί μηδαμινές εργασίες συντήρησης –οι τελευταίες το 1976– χωρίς να μετακινηθούν ποτέ από τη θέση τους. Στις 14 Σεπτεμβρίου το Λιοντάρι αποκαθηλώθηκε για ακόμα μια φορά, προκειμένου να γίνουν έργα συντήρησης. Οι συντηρητές εκμεταλλεύτηκαν αυτό το διάστημα, για να ερευνήσουν επίμονες φήμες από το 2011, πως μια χρονοκάψουλα είχε τοποθετηθεί μέσα στο κούφιο μέρος της κεφαλής του Λιονταριού γύρω στο 1901. Χρησιμοποίησαν μικρο-κάμερα οπτικών ινών, την οποία πέρασαν μέσα στο άγαλμα από μια οπή και τότε βρέθηκαν μπροστά στο μικρό χάλκινο κουτί που αποδείχτηκε ότι δεν ήταν αστικός μύθος! Παρακάτω θα βρείτε λινκ για το άρθρο που αποκαλύπτει το περιεχόμενο της πολύτιμης χρονοκάψουλας… 

{Επίσης, σε περίπτωση που σας ξέφυγαν οι δημοσιεύσεις από τη δική μας επίσκεψη, στο μουσείο του Old State House σχεδόν ένα μόλις μήνα πριν την απίστευτη ανακαλύψη, μπορείτε να τις βρείτε εδώ: The Old State House, part 1The Old State House, part 2Revolutionary Characters}
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
While memories from my recent visit to one of Boston’s most amazing buildings are still fresh, last week one of Kicking Back the Pebble’s followers shared this exciting piece of news: On Sunday, September 14, the lion and unicorn statues perched atop the Old State House were hoisted down to undergo some serious maintenance. I’m quoting bostonmagazine.com on some info about them:

The statues, which have been weather-beaten and slightly chipped due to high winds funneling through that section of the city, are replicas of the original animals that were installed in 1713, under British rule, when the building was constructed and established as the official seat of government for the Massachusetts Bay Colony, prior to the American Revolution.

The original statues were torn down by revolutionaries in 1776, according to the Boston Art Commission, when the Declaration of Independence was read from the balcony of the building, which faces toward what’s now known as State Street. At that time, those statues were destroyed in a fire in the Town Square as a sign of rebellion.

It wasn’t until 1881, when the Bostonian Society was officially formed to preserve the Old State House, and it went through a series of restorations, that wooden replicas of the unicorn and lion were built and put back up on top of the building. Due to weather, however, those soon rotted, and by the turn of the century new replicas—the same ones now seen by thousands of people on a daily basis—made of copper and steel, and coated in gold leaf and silver metal, were put in their place.

Mounted on what’s referred to as the east façade, besides some very minor repairs applied to the unicorn statue onsite seven years ago… the animals haven’t been touched since around the time of the country’s Bicentennial celebrations in 1976.

And then this happened:

Drumroll, Please: What’s Inside the Old State House Time Capsule

Yes, a time capsule, more than a 100 years’ old, found in the head of the golden lion statue!! It’s existence had been rumored since 2011, when Samuel Rogers’s (a Civil War veteran/the man who put the capsule together) great-great-granddaughter found a letter that mentioned it was placed inside the lion!!! All the more reason to visit again when these items are on exhibit…

{In case you’ve missed the posts about our visit to Old State House, in Boston this summer here they are: The Old State House, part 1The Old State House, part 2Revolutionary Characters}

Have a nice weekend! Καλό Σαββατοκύριακο!

Homemade granola

Golden_Brown_Granola01

Golden Brown Maple Granola

  • Time: 50mins in five 10-minute intervals
  • Difficulty: easy
  • Print

Credit: Everyday Food, Eat Clean with Shira Bocar

Golden_Brown_Granola02

Ingredients:
1 cup coarsely chopped walnuts or any other kind of nut you like
3 cups rolled oats
1/4 cup brown sugar
1 tablespoon sesame seeds
1 teaspoon coarse salt
1/2 cup extra virgin olive oil
1/2 cup maple syrup

1 cup unsweetened coconut flakes
1/2 cup golden raisins

Directions:

Mix everything together in a large bowl, except for the coconut flakes and the raisins. Spread out in a rimmed baking sheet and bake in a preheated oven at a low temperature (300 °F/150 °C) for 40 minutes. You have to take the baking sheet out about every 10 minutes, give the granola a good steer, spread even again and put it back in. In the last 10 minutes you will steer in the coconut flakes and the raisins. Let it cool down completely and store in an airtight container.


Notes: The original recipe called for 1/4 cup of sesame seeds —I thought it was too much and decided to cut down on it. If you find 1 tablespoon too little for your liking make it 2 tbs, but trust me, don’t use more than that!  Also, in the original recipe the coconut flakes were steered in right from the start but the thing is, since this truly is a rich golden brown, crunchy granola recipe, coconut flakes get easily burnt and turn bitter! If you add them in the final 10 minutes, along with the raisins they will turn out perfect.

Η granola και το muesli έχουν περάσει στην ελληνική ως… γκρανόλα και μούσλι. Ομολογώ ότι έψαξα πολύ για ελληνοποιημένους όρους (ειδικά για την περίπτωση της γκρανόλας που είναι και λιγότερο γνωστή) αλλά δεν μπόρεσα να βρω κάτι. Είναι και τα δύο μείγματα δημητριακών (συνήθως νιφάδων βρώμης αλλά στο μούσλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η κινόα), ξηρών καρπών & αποξηραμένων φρούτων. Η διαφορά είναι ότι το μούσλι δεν ψήνεται, δεν περιέχει λιπαρό στοιχείο (ενώ η γκρανόλα έχει λάδι) και συνήθως δεν έχει άλλο γλυκαντικό πέραν της “φυσικής” ζάχαρης από τα αποξηραμένα φρούτα. Και τα δύο προϊόντα θα τα βρείτε στα ράφια του σούπερ μάρκετ και στα καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής αλλά είναι πανεύκολο –και καλύτερο– να τα φτιάξετε μόνοι σας! Η γκρανόλα της παρακάτω συνταγής είναι πεντανόστιμη και τραγανιστή, ενώ μαζί με φρέσκα φρούτα της αρεσκείας σας συνοδεύει τέλεια το γάλα, το γιαούρτι αλλά και το ξινόγαλο ή το κεφίρ. Και αν τα πιτσιρίκια σας αρνούνται να καταναλώσουν κάτι άλλο εκτός των “παιδικών” δημητριακών του σούπερ μάρκετ –με τις προσθήκες κατεργασμένης ζάχαρης, αλατιού και χρωστικών ουσιών!– είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα κάνετε να φάνε… βρώμη!! 

Χρυσαφένια, Τραγανή Γκρανόλα

  • Time: 50 λεπτά συνολικά {σε πέντε 10λεπτα διαστήματα}
  • Difficulty: πολύ εύκολη
  • Print

Credit: Everyday Food, Eat Clean with Shira Bocar

Golden_Brown_Granola03

Υλικά:
1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια
3 κούπες ολόκληρες νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
1/4 κούπας μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα maple syrup*

1 κούπα τσιπς καρύδας** (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
1/2 κούπα σταφίδες ξανθές

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικα εκτός από τις σταφίδες και τα τσιπς καρύδας —θα τα προσθέσουμε το τελευταίο δεκάλεπτο του ψησίματος αλλιώς θα καούν και θα πικρίσουν! Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ρηχό ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150 °C για 50 λεπτά. Ανά 10 λεπτά θα πρέπει να βγάζετε τη γκρανόλα από τον φούρνο, να την ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, να την ξανά απλώνετε προσεκτικά στο ταψί και να συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Πριν τη “φουρνίσετε” το τελευταίο δεκάλεπτο θα προσθέσετε τα τσιπς καρύδας και τις σταφίδες. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς και μετά μπορείτε να την φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο.


Σημειώσεις:
*Το maple syrup (σιρόπι σφένδαμου) συνήθως το βρίσκω στο Βασιλόπουλο και τα **τσιπς καρύδας στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα

Golden_Brown_Granola04